Die Gastronomie ist geprägt von Herausforderungen wie Zeitdruck, Improvisation und unzureichenden Mitteln, doch sie bietet auch erfüllende Momente und die Möglichkeit, über sich selbst zu lachen. Trotz der Schwierigkeiten schätzt der Autor die Branche und sieht das Potenzial für künstlerische Schönheit in den Genusserlebnissen, die sie schafft.
