Ernährung und Gesellschaft

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„Wer Essen auf den Aspekt der Ernährung reduziert, hält nicht lange durch ...“ Dieser Satz verdeutlicht, dass Essen nicht nur aus ernährungsphysiologischer Perspektive betrachtet werden sollte. Psychologische, soziologische, pädagogische und weitere sozialwissenschaftliche Aspekte spielen eine entscheidende Rolle für die Gesundheit der Bevölkerung. Trotz der zentralen Bedeutung der Ernährung im menschlichen Leben haben Soziologen diesem Thema bisher wenig Aufmerksamkeit geschenkt. In Deutschland existiert weder ein Lehrstuhl für Ernährungssoziologie noch konnte sich eine entsprechende Arbeitsgruppe bei der Deutschen Gesellschaft für Soziologie etablieren. Dies könnte verschiedene Gründe haben: Obwohl die Nahrungsaufnahme elementar ist, ist sie so in den Alltag integriert, dass eine tiefere Betrachtung oft als uninteressant erscheint. Zudem ist die Nahrungszubereitung traditionell eine Domäne von Frauen, was in einer von Männern dominierten Wissenschaft zu einer Vernachlässigung dieses Bereichs führt. Im Vergleich zu physiologischen Aspekten erscheinen die sozialwissenschaftlichen Aspekte oft als marginal. Viele könnten diesen speziellen Ausschnitt als weniger relevant empfinden, insbesondere im Vergleich zu breiteren Themen wie der Konsumsoziologie.