Rügen - Köstlichkeiten einer Inselküche

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Dieter Kraatz präsentiert eine kulinarisch-historische Entdeckungsreise durch Rügen und Hiddensee mit über 100 unkomplizierten Rezepten, die aus alten Kochbüchern und traditionellen Gerichten einheimischer Familien stammen. Die Inseln zeichnen sich durch eine wechselvolle Geschichte und einzigartige Landschaften aus, die die Mentalität der Bewohner und deren Traditionen geprägt haben. Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten entwickelt, oft aus der Notwendigkeit heraus, da die Inselbewohner über Generationen hinweg arm waren. Gerichte wie Hering wurden in unzähligen Variationen zubereitet, und die gesammelten Rezepte spiegeln den harten Alltag der einfachen Leute wider, sind bescheiden in den Zutaten und leicht zuzubereiten. Der Band bietet zudem Einblicke in die Lebens- und Ernährungsgewohnheiten der Insulaner sowie Exkurse zu den natürlichen Schönheiten der Region. Die Bedeutung von Fisch, Ackerbau und Viehzucht wird besonders hervorgehoben. Ein Kapitel widmet sich den jährlichen Feiertagen und Festivitäten. Die fast vergessenen Rezepte erzählen von den Lebensumständen und der Esskultur der Rüganer. In der neuesten Auflage wird ein Sonderheft über Kohl hinzugefügt, das 29 traditionelle Rezepte umfasst und die Geschichte des Kohlanbaus beleuchtet. Rügener Kohl, einst ein „Arme-Leute-Essen“, erfreut sich heute wachsender Beliebtheit aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts. Die „Kohlfibel“ kann separat erworben