Uitverkocht
Meer over het boek
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Een boek kopen
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2013
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback)
Betaalmethoden
We missen je recensie hier.
- Titel
- Cukrářská výroba II
- Taal
- Tsjechisch
- Auteurs
- Ludvík Bláha, Věra Conková
- Uitgever
- Informatorium
- Jaar van publicatie
- 2013
- Formaat
- Paperback
- ISBN10
- 8073330989
- ISBN13
- 9788073330989
- Reeks
- Tags
- Non-fictie, Studieboeken, Technologie & Industrie, Kookboeken, Culinaire kunst & Gastronomie, Technologie, Kerstkoekjes
- Beoordeling
- 5 van 5
- Aantekening
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.