Ernährungstherapie in der Allergologie

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Das Buch bietet eine aktualisierte Weiterbildung zu verschiedenen Aspekten der Nahrungsmittelallergie und -unverträglichkeit aus der Perspektive von Ernährungsfachkräften. Die Autorinnen verfolgen das Ziel, die Rationale diätetischer Interventionen in der allergologischen Ernährungstherapie basierend auf aktuellen medizinischen Leitlinien und Evidenzen darzustellen. In 11 Kapiteln werden unterschiedliche Themen behandelt. Zunächst werden die aktuellen, leitliniengestützten Empfehlungen zur Allergieprävention vorgestellt. Anschließend wird auf spezielle Aspekte der Ernährungstherapie bei Allergien eingegangen, die häufig bereits im frühen Kindesalter auftreten – ein Thema, das in einem eigenen Kapitel behandelt wird. Schwere Nahrungsmittelallergien, die potenziell gefährlich sind, sind häufiger als oft angenommen und führen zu Ängsten bei Betroffenen. Daher wird das Thema „Nahrungsmittel-Anaphylaxie” in einem separaten Kapitel behandelt. Zudem wird die Problematik von Kreuzallergien zwischen Pollen und Nahrungsmitteln thematisiert, einschließlich der Frage, wie viele Nahrungsmittel gemieden werden sollten. Zwei weitere Kapitel widmen sich der empfohlenen Ernährungstherapie bei Neurodermitis (atopischen Ekzem) und den Herausforderungen, die sich aus diesen Allergien ergeben.