Les épices

Meer over het boek

Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d'exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale. Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour : découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme) ; apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale ; savoir les identifier et les sélectionner. Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.