Essbare Wildpflanzen

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Diego Gardón und Daniel Baer, bekannt als der „Kräuterkauz“, bieten mit ihren Wildkräuter-Wanderungen in Köln unkonventionelle Einblicke in die Welt der essbaren Wildpflanzen. In diesem Buch bündeln sie ihre langjährigen Erfahrungen und liefern eine anschauliche Anleitung, wo wilde Kräuter wachsen und worauf man achten sollte. Es enthält zahlreiche Rezepte für kreative, farbenfrohe und gesunde Menüs mit heimischen Wildkräutern. Von Rührei mit Löwenzahn und Sauerampfer über Haselnuss-Schokoladen-Creme mit Mädesüss bis hin zu selbstgemachter Kräuter-Pasta – die Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig. Für Experimentierfreudige gibt es außergewöhnliche Rezepte wie Ebereschengelee, eingelegte Wildknospen und Wildpflanzenessig. Angesichts der jüngsten Krisen wird die Bedeutung der Selbstversorgung aus der Natur deutlich. Das Buch bietet zahlreiche Pflanzenporträts, alphabetisch sortiert von Bärlauch bis Wilde Möhre, mit Fotos, Erkennungsmerkmalen, Inhaltsstoffen und Verwendungsmöglichkeiten, die bei der Suche nach leckeren, essbaren Wildpflanzen helfen.