Berufsbildung in den Gastronomie- und Ernährungsberufen

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Die Gestaltung von Lernsituationen bei der Umsetzung des Lernfeldkonzeptes und damit in Verbindung stehende Schulentwicklungsprozesse bedingen Innovationen in der beruflichen Bildung. In diesem Zusammenhang stellen sich verstärkt die Frage nach der Lernortkooperation zwischen Betrieb und Schule sowie der Neuorientierung der Lehrerbildung. Die Europäische Integration mit dem Anspruch der Mobilität der Berufstätigen im Berufsfeld Ernährung sowie die zunehmende Internationalisierung des Hotel- und Gaststättengewerbes in Bezug auf die Beschäftigten- und Gästestruktur erfordern die Entwicklung von Europakompetenz bei Auszubildenden mit spezifischen Berufsbildungsangeboten. Wichtige Beiträge der Fachtagung Ernährung im Rahmen der 12. Hochschultage Berufliche Bildung mit dem Thema: „Berufsbildung in den Gastronomie- und Ernährungsberufen - schulische Entwicklungsprozesse, regionale und globale Perspektiven“ werden in diesem Band dokumentiert.