Health Claims auf dem Prüfstand

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Health Claims beziehen sich auf nährwert- oder gesundheitsbezogene Angaben in Lebensmitteln, die seit 2007 durch eine umstrittene EU-Verordnung geregelt sind. Diese verbietet grundsätzlich nicht genehmigte Aussagen, was die Lebensmittelindustrie vor Herausforderungen stellt. Das Buch analysiert sowohl theoretische Konzepte als auch empirische Daten, die das Konsumentenverhalten hinsichtlich der Glaubwürdigkeit von Herstellern und deren soziale Verantwortung untersuchen. Es richtet sich an Konsumenten, Produzenten, Werbende sowie an Wissenschaftler und Praktiker im Bereich der Ernährungsinformation.