Zuckerersatzstoffe. Entwicklung einer Unterrichtskonzeption für den Chemieunterricht

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Zuckerersatzstoffe spielen eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie und werden hinsichtlich ihrer Akzeptanz bei Verbrauchern sowie ihrer physiologischen Auswirkungen kontrovers diskutiert. Die Arbeit untersucht, wie diese Stoffe im Chemieunterricht behandelt werden können, und bietet somit einen didaktischen Ansatz, um Schüler für die Thematik zu sensibilisieren. Mit einer Note von 1,5 an der Universität Leipzig reflektiert die Examensarbeit die Bedeutung von Zuckerersatzstoffen sowohl aus wissenschaftlicher als auch aus pädagogischer Perspektive.