Kochen und Backen nach Grundrezepten

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Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit entstanden und dient als Ratgeber für junge Mädchen und Frauen – mittlerweile auch für Männer – die sich in die Kochkunst einarbeiten möchten. Es konzentriert sich auf die einfache bürgerliche Küche, modern interpretiert. Um Fertigkeiten im Kochen, Backen und Einmachen zu entwickeln, ist es wichtig, die Gesetzmäßigkeiten bei der Zusammenstellung der Zutaten und der Zubereitung zu verstehen und die daraus resultierenden Regeln zu befolgen. Die meisten Rezepte lassen sich in Gruppen einteilen, was Grundmengen und -rezepte hervorbringt. Diese können durch verschiedene Würzungen, Füllungen oder Formen sowie durch geeignete Austauschstoffe variiert werden. Dieses kreative Ausschmücken und Abändern fördert die Freude am Kochen und regt die Fantasie an. Obwohl das Arbeiten mit Grundrezepten zunächst einheitlich erscheinen mag, bietet es die Grundlage für individuelle Abwandlungen der Gerichte. Luise Haarer erinnert an Zeiten, in denen nicht alle Nahrungsmittel jederzeit verfügbar waren und der Rhythmus der Jahreszeiten in der Küche spürbar war. Ihre Zauberformeln, die auf einfachen Grundrezepten basieren, ermöglichen es Hausfrauen und Hausmännern, kreativ zu sein, ohne modischen Trends zu folgen. Seit 1932 erfreut sich das Buch ungebrochener Beliebtheit und eignet sich hervorragend zum Nachschlagen.