Abriß der Bierbrauerei

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Au�er den bew�hrten Inhalten dieses Standardwerks umfasst die neue, siebente Auflage jetzt auch die folgenden, aktuellen Themen:- Neue polyphenolreiche Hopfenz�chtungen- Der Einsatz von Kunststoffflaschen- Neue Technologien f�r das Maischen, W�rzekochen und zur Filtration, insbesondere Methoden der Energier�ckgewinnung bei diesen Prozessen.- Behandlung der Biereigenschaften (Geschmacksstabilit�t, Filtrierbarkeit)Das Lehrbuch und kompakte Nachschlagewerk zur Bierbrauerei von Ludwig Narzi� hat sich seit vielen Jahren bew�hrt. F�r Studenten ist es ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb t�tige Praktiker erh�lt eine F�lle von Anregungen und einen umfassenden �berblick �ber den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.