Vissen in de keuken

Meer over het boek

Overzichtelijk, royaal geillustreerd kookboekje met recepten voor vis, schelp- en schaaldieren. De auteur die opgroeide aan de Franse westkust en nu een restaurant drijft, geeft niet te moeilijke visrecepten, waarvan het succes bepaald wordt door de versheid van het hoofdingredient: de vis. Vooral bij zijn recepten voor rauw verwerkte vis luistert dat heel nauw. Recepten voor liefhebbers die hun vis vers kunnen inkopen bij een vertrouwde vishandelaar die meer biedt dan het geijkte aanbod van schol, schar, zalm, forel, kabeljauw en ontdooide garnalen. Per bladzijde een recept met op de tegenoverliggende pagina een kleurenfoto van het gerecht. Ingredienten en een wetenswaardigheid in de marge. Onderaan de pagina een wijnadvies. Met een receptenregister op vissen, schelpdieren en schaaldieren.