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Dieses Buch verrät die Tricks und Tipps der Profiköche, damit das Kochen mit edlen Fischen und Meeresfrüchten zur Kunst und zum gelungenen kulinarischen Erlebnis wird. Die Feine Fischküche bietet Grundlagenkenntnisse zum Einkauf, zur Lagerung und Vorbereitung, eine Warenkunde der einzelnen Fische und Meeresfrüchte und über 80 exquisite und doch leicht nach zukochende Rezepte von der Vorspeise bis zum Hauptgericht. In exzellenten Step-by-Step-Fotos werden die Grundzubereitungsarten wie Räuchern, Dämpfen, Pochieren, Dünsten, Backen, Braten und Frittieren und einige ausgewählte Rezepte ausführlich dargestellt. Ein Extra-Kapitel widmet sich den Grundrezepten wie z. B. Fischfond und zu jedem Rezept gibt es zusätzliche Tipps und mögliche Variationen.
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Feine Fischküche, Siegfried W. Rossal
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2006
- Bindwijze
- (Hardcover)
Betaalmethoden
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- Titel
- Feine Fischküche
- Ondertitel
- mit Profitipps und Schritt-für-Schritt-Rezepten
- Taal
- Duits
- Auteurs
- Siegfried W. Rossal
- Uitgever
- Hädecke
- Jaar van publicatie
- 2006
- Formaat
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 173
- ISBN10
- 3775004734
- ISBN13
- 9783775004732
- Reeks
- Aantekening
- Dieses Buch verrät die Tricks und Tipps der Profiköche, damit das Kochen mit edlen Fischen und Meeresfrüchten zur Kunst und zum gelungenen kulinarischen Erlebnis wird. Die Feine Fischküche bietet Grundlagenkenntnisse zum Einkauf, zur Lagerung und Vorbereitung, eine Warenkunde der einzelnen Fische und Meeresfrüchte und über 80 exquisite und doch leicht nach zukochende Rezepte von der Vorspeise bis zum Hauptgericht. In exzellenten Step-by-Step-Fotos werden die Grundzubereitungsarten wie Räuchern, Dämpfen, Pochieren, Dünsten, Backen, Braten und Frittieren und einige ausgewählte Rezepte ausführlich dargestellt. Ein Extra-Kapitel widmet sich den Grundrezepten wie z. B. Fischfond und zu jedem Rezept gibt es zusätzliche Tipps und mögliche Variationen.